Maya

Yaş maya ve kuru maya farkı

• Maya; Denediğiniz yemek tariflerinde belirtilen maya tipi ve miktarına bağlı kalmanızı tavsiye ederim.
• Ama oldu da o anda elinizin altında belirtilen maya tipi yok, o zaman yaş maya yerine ne kadar kuru maya kullanmanız gerektiği (veya tam tersi) şu formüle göre hesaplanır:
• 100 gram yaş maya = 33 gram instant kuru maya yani tam tamına tarifte belirtilen yaş mayanın üçte biri kadar aktif kuru maya kullanacaksınız)
  
• Bir de yabancı yemek kitaplarında malzemeler arasında sıklıkla karşınıza çıkan bir diğer kuru maya tipi /active dry yeast/, yani aktif kuru mayadır.
  
• Granülleri instant kuru mayadan daha büyük olan aktif kuru mayayı kullanmadan önce suda çözülmesini bekleyip hala aktif olup olmadığını test etmek gerekir.
  
• Instant kuru maya kadar kuvvetli olmadığı için de daha fazla miktarda kullanılır.
• Eğer karşınıza çıkarsa ve yerine Türkiye/de satılan instant kuru mayayı kullanmak isterseniz onun da formülü şu:
• 40-50 gram active kuru maya = 33 gram instant kuru maya (yani yaklaşık olarak tarifte belirtilen aktif kuru mayanın üçte ikisi kadar aktif kuru maya kullanacaksınız)
• Özetle, her şeyi bir arada toparlayan ana formül şudur:
• 100 gram yaş maya = 40-50 gram active kuru maya = 33 gram instant kuru maya

Benzer Tarifler:

Mutfak Ölçüleri Servis Yöntemleri Pitalar Levant Mutfağı