Kvas malzemeleri;
- Çavdar Ekmeği
- Şeker
- Meyve yada kuru üzüm
- Maya
- Su
Kvas uygulama aşamaları;
- Orijinal Kvas çavdar ekmeğiyle yapılsa da, buğday ya da arpa ekmeklerinin ile de mayaladım.
- Üretiminde üzümsü meyveler, çilek ve huş ağacı usaresi aromatik bileşen olarak kullanılabilmektedir.
- Modern ev yapımı Kvas çoğunlukla küçük doğranan ve fırınlanan ekmek ile de olur.
- “Suhari” adı verilen esmer ya da normal çavdar ekmeği,
- şeker ve aromatik olarak da meyve ya da kuru üzüm eklenerek yapılmaktadır.
- Üretim sırasında bu bileşenlere maya kültürü ve “Zakvaska” adı verilen mayalanma başlatıcısı ilave ettim.
- Ticari üretimde ve özellikle de ucuz olan türlerde
- sadece şeker, karbondioksit ilaveli su, malt özütü ve tatlandırıcılar kullanılmaktadır.
- İyi markalar ve özellikle de bira üreticileri tarafından üretilen daha kaliteli
- Kvaslar ise geleneksel yöntemler uyarlanarak ve mayalanarak üretilmektedir.
- Kvas geleneksel olarak filtre edilmeden ve içeriğindeki mayadan kaynaklanan
- yüksek B vitaminini ve özel tadını kaybetmeden tüketilir.
- Filtre edilmemiş maya ve yüksek B vitamini içeriğiyle Kvas,
- antioksidant ve immün sistemi desteği olarak özel bir içecektir.
Click to rate this post!
[Total: 1 Average: 5]
Bir yanıt bırakın