Balık Köftesi malzemeleri;
- 1 kg. beyaz etli bir balık (Sudak ya da Lüfer)
- Havuç
- Limon
- Defne yaprağı
- Karabiber
- Tuz
- Bir yemek kaşığı tereyağı
- 5 yemek kaşığı un
- 1-2 bardak balık haşlaması suyu,
- tavuk suyu,ya da süt
- Hindistan cevizi
- 1 bardak kızartma yağ
Balık Köftesi uygulama aşamaları;
- Balıkların pullarını kazıyıp jçini çıkarttıktan sonra baş ve yüzgeçleriyle kuyruğunu kesin.
- Üzerini örtecek kadar su, kazınmış havuç, limon suyu, define yaprağı, kara biber, Tuz ile haşlayın.
- Soğuyunca, deri ve kılçıklarını temizleyin; eti ince ince kıyın.
- Küçük bir tencereye koyduğunuz tereyağına eridikten sonra un ilave edip, tahta bir spatülle hızlı bir şekilde karıştırın.
- Bu arada ılık balık suyu, ya da sütü üzerine ağır ağır dökün.
- Koyu muhallebi kıvamında 10 dakika pişirin; Tuz ve hindistancevizi serpin. İlk hazırladığınız beşamel salçasının kaymak tutmaması için karıştırarak soğutun ve 2 yumurta sarısı katıp, karıştırın. İçine, kıyılmış balık etlerini koyarak iyice yoğurun.
- Kalan yumurtaların sarılarını ayırdıktan sonra, kalan aklarla birlikte bir kaba koyup, bir fiske Tuz atın ve iyice çırpın.
- Balık hamurundan iki-üç ceviz büyüklüğünde parçalar alın, 6-7 santimetre uzunluğunda, iki parmak kalınlığında dikdörtgen biçiminde köfteler yapın; sonra bunları galeta ununa bulayın.
- Yumurtaya batırıp, yeniden galeta ununa bulayın.
- Yemekten 20 dakika önce kızgın yağda ve orta ateşte kızartıp, kâğıt yayılmış bir kaba çıkartın.
- Fazla yağ kâğıda çıkınca, servis tabağına alın. İnce limon dilimleri ve maydanoz dallarıyla süsleyin.
Bu gönderiyi derecelendirmek için tıklayın!
[Toplam: 1 Ortalama: 5]
Bir yanıt bırakın