Arap Omleti

• 3 adet yumurta
• 3 çorba kaşığı çökelek peyniri
• 2 orta boy patlıcan
• 4 dolmalık biber
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• 1 adet taze soğan
• 4 domates
• 1 tatlı kaşığı sıvı yağ
• Tuz

1. Patlıcanları kabuklu halde yağda veya közde kızartarak kabuklarını soyup püre haline getirin.
2. Küçük kareler halinde doğranmış domates, biber ve taze soğanı sıvıyağda çok kızgın ateşte dağlayarak patlıcan püresinin içine katın. Peyniri ilave edin.
3. Yumurtaları bir kaseye kırıp Tuz ilave ederek çırpın.
4. Tereyağını tavada eriterek yumurtayı içine katın. Orta ateşte omleti çevirmeden altının kızarmasını sağlayın.
5. Daha önce hazırlamış olduğunuz karışımı omletin içine koyarak omleti ikiye katlayıp bir tabağa alın.

Servisi:Domates ve yeşil salata yaprakları ile süsleyerek servis yapın.

ÖNERİ: Arap omletini, çökelek peyniriniz yoksa lor peyniriyle de yapabilirsiniz.